Vegane Spätzle

Zutaten

• 375 g  Dinkelmehl
• 60 g Hartweizengrieß
• 75g Kartoffelmehl
• 2 TL Salz
• 1 Msp Kurkuma
• 4 TL Olivenöl
• 400 ml vegane Milch
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten locker vermischen. Öl, Milch und Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen kräftig zu einem gleichmäßigen, zähflüssigen Teig schlagen.
2. Die Spätzle durch einen Spätzlehobel in kochendes und gesalzenes Wasser geben und kurz kochen lassen.
3. Kurz umrühren und mit einer Schaumkelle herausnehmen, sobald die Spätzle oben schwimmen. Dabei gut abtropfen lassen.