ZUTATEN (für ein kleines Brot)
- 200g Kartoffeln
- 275g Bier
- 0,8g Hefe
- 14g Salz
- 475g Dinkelmehl (Typ 630)
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln kochen und zu zu Brei zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Teig 10 Minuten gut durchkneten und dann insgesamt ca. 15h gehen lassen uns Zwischen durch 2-3 mal dehnen und falten. Kurz vor dem backen noch einmal falten und im Gärkorb 15 liegen lassen. Dann in eine vorgeheizte Backform (250°C) oder auf das Backblech legen. Ohne Form, die einen Deckel hat, ein kleinen hitzebeständigen Behälter mit Wasser mit in den Ofen stellen. Ca. 30 Minuten mit Deckel und dann 15 Minuten ohne Deckel backen.