{"id":128,"date":"2021-04-21T10:55:16","date_gmt":"2021-04-21T08:55:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rosmarinundwein.de\/?p=128"},"modified":"2021-04-21T10:55:42","modified_gmt":"2021-04-21T08:55:42","slug":"vegane-maultaschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rosmarinundwein.de\/?p=128","title":{"rendered":"Vegane Maultaschen"},"content":{"rendered":"\n<h2>Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<p>f\u00fcr ca. 30 Maultaschen<\/p>\n\n\n\n<h3>Der Maultaschenteig:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>400\u00a0g\u00a0Weizenmehl (Type 550)<\/li><li>400\u00a0g\u00a0Hartweizengrie\u00df<\/li><li>3\u00a0TL\u00a0Salz<\/li><li>5\u00a0EL\u00a0Oliven\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>400\u00a0g\u00a0Kartoffel, mehlig kochend<\/li><li>400\u00a0g\u00a0Spinat<\/li><li>400\u00a0g\u00a0Champignon, braun<\/li><li>1\u00a0Bund\u00a0Petersilie<\/li><li>2\u00a0Zwiebel<\/li><li>2\u00a0Knoblauchzehe<\/li><li>2\u00a0EL\u00a0Margarine, vegan<\/li><li>2\u00a0EL\u00a0Raps\u00f6l<\/li><li>1\u00a0TL\u00a0Salz<\/li><li>2\u00a0Prise\u00a0Pfeffer<\/li><li>2\u00a0Prise\u00a0Muskatnuss<\/li><li>(10EL frischer gehackter B\u00e4rlauch)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:79px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p>Mehl, Hartweizengrie\u00df und Salz miteinander vermischen. Oliven\u00f6l und 2 1\/2 kleine Gl\u00e4ser Wasser dazugeben, f\u00fcr 10 Minuten gut verkneten, bis ein elastischer, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und f\u00fcr 1 Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kartoffeln sch\u00e4len und weich kochen. Spinat, Pilze, Petersilie, und Barlach klein hacken.  <\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein hacken und dann f\u00fcr 1-2 Minuten anschwitzen, Champignons und Spinat hinzugeben und weitere 5 Minuten mit anschwitzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kartoffeln stampfen und mit der Margarine vermengen. Dann die Gem\u00fcsemischung dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine Br\u00fche ansetzen und k\u00f6cheln lassen, w\u00e4hrend die Maultaschen geformt werden. <\/p>\n\n\n\n<p>Maultaschenteig aus dem K\u00fchlschrank nehmen, nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen. Ca. 7x20cm Teigstreifen schneiden. Die R\u00e4nder leicht mit Wasser befeuchten. Jeweils 1 EL der F\u00fcllung auf das erste Drittel der Teigrechtecke setzen, umklappen und darauf wieder einen halben EL F\u00fcllung geben. Nochmals umklappen und gut andr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Maultaschen nun noch ca. 15min liegen lassen, dann abkochen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr ca. 30 Maultaschen Der Maultaschenteig: 400\u00a0g\u00a0Weizenmehl (Type 550) 400\u00a0g\u00a0Hartweizengrie\u00df 3\u00a0TL\u00a0Salz 5\u00a0EL\u00a0Oliven\u00f6l F\u00fcr die F\u00fcllung: 400\u00a0g\u00a0Kartoffel, mehlig kochend 400\u00a0g\u00a0Spinat 400\u00a0g\u00a0Champignon, braun 1\u00a0Bund\u00a0Petersilie 2\u00a0Zwiebel 2\u00a0Knoblauchzehe 2\u00a0EL\u00a0Margarine, vegan 2\u00a0EL\u00a0Raps\u00f6l 1\u00a0TL\u00a0Salz 2\u00a0Prise\u00a0Pfeffer 2\u00a0Prise\u00a0Muskatnuss (10EL frischer gehackter B\u00e4rlauch) Zubereitung Mehl, Hartweizengrie\u00df und Salz miteinander vermischen. 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